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【引用】素食也入味-----油泼茄子  

2012-05-17 22:00:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:2根中等长度的茄子,蒜末、花椒、干辣椒少许,香油、盐、糖、醋、酱油

做法:1.茄子洗净,切去头尾,切粗条.

          2.把切好的茄条放进一个大碗,加些水,入微波炉高火10分钟,看茄条变软即可。撇去水分,再高火3-5分钟,把水分收干。这一步呢,可以用隔水蒸的方法,我是懒得洗蒸锅,就变成用微波了,还可以煮饭的同时,在蒸格里蒸熟茄子,这样口感更好。

       3。给茄条里加上盐、白砂糖、醋、香油、酱油,表面洒上蒜末,干辣椒和花椒。

      4.起油锅,把油烧到9成热,泼到茄子表面,然后趁热翻拌即可。

 

厨娘心得:这道菜,其实是我小时候经常吃的的蒸茄子翻来的,因为下班后回来做这道菜,用蒸的,比较慢,后来就被我改良了,变成用微波炉加热,味道呢,由原来的糖醋味变成了现在更浓郁的麻辣,当然也是轻微啦,糖醋汁的味道还在,这样的一道小菜,也是我家袋鼠同学经常惦记的蔬菜之一,没有肉,但是也入味下饭,对于无肉不欢的袋鼠同学来说,却是能吃到有如肉菜一样的感觉的。

素食也入味-----油泼茄子 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

 

素食也入味-----油泼茄子 - 袋鼠妈 - 袋鼠妈

 

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