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【引用】玛格丽特饼干  

2012-05-20 19:35:46|  分类: 小零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自Daphne《玛格丽特饼干》
做饼干基本不会失败的。做面包,看到发面、揉面,特别揉面我有点怕怕。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

香港很潮湿配方修改了
低粉60G,鹰粟粉(玉米淀粉)60G感觉比国内玉米粉好:白、细,黄油50G,熟蛋黄1个,盐0.5G就是中餐里少许意思,糖粉30G
烤箱中上层,上下火170度  15-20分钟
做个14个,吃了一个很好吃,很松、很香。
应该做25个,烤了会膨松开来。14个也不觉得大,中等个子。
有人喉咙痛也吃了,那点盐加了好像特别好吃。
玛格丽特饼干 - Daphne - 因为爱所以爱
 
 
玛格丽特饼干 - Daphne - 因为爱所以爱
 

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