注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

小小的博客

我喜欢我收藏,我是小蜗牛

 
 
 

日志

 
 

【引用】赏心悦目的凉菜【三色凉粉】  

2012-05-04 22:26:12|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
快过年了,今天这里给大家上一道能给年菜的餐桌上添一抹彩虹的凉菜--三色凉粉。先上一张成品图,看起来碧绿粉红,赏心悦目吧。

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
凉粉的配方
玉米淀粉:水 = 1:6
好像也见过有人用1:5的,好像都能做出凉粉来。就是这一个方子 不管做什么颜色的都是一样的,今天上了无比详细的做法图,但是其实会了一种就融会贯通了,都是一样的。
【做法】
【食材】 菠菜 苋菜 玉米淀粉 水
先来做绿色凉粉
1. 菠菜洗干净 焯水,
2. 把菠菜连同水一起放搅拌机里,用搅拌机打成菠菜汁
3. 取一份淀粉,加入到锅里
4. 加入一份的菠菜汁 拌匀

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
5. 加入另外5份菠菜汁,和匀
6. 开中火,不停的搅拌,过一会儿就会看到有这种透明的团状物出现了,这时候把火关小点,继续煮
7. 不停的继续划圈搅拌,更加粘稠了
8. 最后变成这种一团的样子,就可以关火了
9. 倒入一个容器中,抹平表面,放入冰箱,这个就是绿色凉粉了

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
同样的道理,再来做白色凉粉,这个最简单啦,淀粉加水就搞定了,通常我就只做这种,超级快就做好的。
10. 取一份淀粉,加入到锅里
11. 加入一份的水 拌匀
12. 加入另外5份水,和匀
13. 不停的继续划圈搅拌,直到最后成全部变成透明的果冻状的半固态的样子,就可以关火了,然后倒入到绿色那层凉粉的上面,再放回冰箱冷藏

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
同样的办法再来做红色的凉粉,这里用到的是苋菜
14. 苋菜焯水,挤干,只取红色的汁备用
15. 取一份淀粉,加入到锅里
16. 加入一份的水 拌匀
17. 18 加入另外5份水,和匀,13. 不停的继续划圈搅拌,直到最后成全部变成透明的果冻状的半固态的样子,就可以关火了,
19. 然后倒入到白色那层凉粉的上面,再放回冰箱冷藏过夜,就可以切来吃啦

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
第二天的凝固好的凉粉是这样子的,很好看吧

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界
 
在看一张

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

 
然后就可以切开 排盘,上菜啦

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

 
通常我只用1:6 淀粉和水做这种白凉粉,配上红油辣子料汁,非常的好吃呀~!!!来张诱惑的~!!赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

 
相信一定会给大家的年菜餐桌上增添一抹色彩的!赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

赏心悦目的凉菜【三色凉粉】 - 爱凡 - L J的凡人世界

 

  评论这张
 
阅读(4)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017